店名/ 地點 | 10%服務費 | 簡單心得 | |
麵屋武藏:神山 台北 中山北路 | 無 | 我覺得神山的表現比虎嘯好上不少,味道調整得還不錯,有機會經過的話建議過來試試。 | |
麵屋武藏:虎嘯 台北 忠孝敦化站 | 無 | 麵屋武藏:虎嘯的味道很不合我胃口,鹹沒關係,但日式拉麵濃郁湯頭的味道沒出來就有點覺得不知該怎麼說,不過我沒吃過日本版,所以也很難說這味道有沒有被改說。但最讓我無法接受的還是麵條被切成小段,我想沒改善前應該不會再去了吧。 | |
北無雙 台北 景美站 | 無 | 我個人還滿喜歡北無雙的口味,當你不想吃那麼濃厚豬骨湯頭時,北無雙的適度重口味其實反而易入口。 | |
鷹流拉麵 台北 忠孝敦化站 | 無 | 我很喜歡鷹流拉麵,無論是湯頭、麵條,或是叉燒都有很不錯的表現。最後要提醒一下,店家之前說不定休,但這次是說目前暫時固定休星期一,所以還是先打個電話確認一下吧。 | |
麵家三士 台北 忠孝敦化站 | 無 | 鹿兒島三士拉麵和龍馬三士拉麵的差別主要是差在後者多一片叉燒。光看叉燒就可以知道肥滋滋呀,吃起來並不是入口即化的那種,反而是有嚼感的口感,味道比想像中淡。 | |
拉麵一騎 台北 民權西路站 | 目前無 | 吃完後只有一個感想就是沒感想,味道有種說不上來的台式熟悉感,但無論如何,這都是我個人的想法,僅供參考。想去的朋友要注意一點就是店內很小,大概只能容納22人吧,想去的請趁早。 | |
太龍軒 台北 忠孝復興站 | 無 | 湯頭很濃,滿合胃口的,但喝下去的第一個感想就是很有 三田製麵所 的感覺,雖說少了魚介風味,但可能製法類似吧。 | |
拉麵鳥華 (已歇業) 台北 忠孝敦化站 | 有 | 以雞湯為底,質地有點稠,很濃的雞湯味道,感覺膠質都熬出來了,喝完後嘴唇會有點黏黏的,喜歡濃厚雞湯的朋友應該會很喜歡。 | |
豚王(凪 Nagi) 台北 西門町 | 有 | 湯頭很濃,非常濃厚的豚骨湯,不過基底似乎有點甜就是了,無論是鹹度或濃郁度都很不錯。 | |
梅光軒 台北 101購物中心 | 有 | 湯頭我覺得還不錯(但一樣喝得出來有被調整過),加了拉麵胡椒和蒜酥後會讓整個味道更為提升,不過好喝歸好喝,但味道卻少了個性和特色,喝完後並沒有那種驚艷的感覺。 | |
味の時計台 台北 新光三越南西店 | 無 | 口味不錯,即使有調整了口味,但算是控制得不錯且湯頭很好入口,只是我個人還是比較喜歡重口味的道地日本風味。 | |
三田製麵所 台北 統一阪急百貨 | 有 | 麵條有點像烏龍麵,但比較細一點。配料有蔥、筍乾、滷蛋,以及叉燒肉。筍乾很脆且厚實,叉燒有點像腿庫肉的瘦肉,軟嫩卻不乾澀,很好吃。 | |
長浜No.1拉麵 台北 忠孝敦化站 | 有 | 湯頭不濃,鹹度也明顯降低了,我可以理解日式拉麵為了遷就當地口味而調整鹹度的做法,但為什麼連濃度都降低了? | |
麵屋輝 (麵や輝teru) 台北 松江南京站 | 無 | 湯頭非常濃且稠,質地和麵屋緣的感覺很像,屬豚骨重口味,這應該是這一波日本拉麵店中我最喜歡的口味之一吧,可惜的是有降低鹹度。 | |
花月嵐拉麵 台北 敦南誠品 | 有 | 湯頭比我想像中好喝,屬於偏油的湯頭,鹹度也還不錯,只是似乎缺少了點個性,麵條是我喜歡的細麵,只是要硬不硬要軟不軟的有點可惜。 | |
麵屋緣 台北 大安區 | 無 | 明顯重鹹重口味。叉燒很特別,兩塊不小的叉燒肉單吃其實有點乾柴,不過沾了湯以後就很順口,且店家有用火槍噴烤過,所以會有一股焦香。 | |
博多一風堂 台北 中山北路 | 有 | 非常失望,湯頭明顯降低了鹹度,喝起來已經不是日式拉麵該有的重口味了,旁邊的婦人一直說怎麼喝起來像泡麵湯,而且濃度似乎也被稀釋了,總之是一碗有日式香味,味道卻很不日式的日式拉麵。 | |
山頭火拉麵 台北 忠孝復興站 | 有 | 麵條我總覺得怪怪的,雖然已點偏硬的麵條,但和在日本吃到口感有差。最讓我疑惑的還是湯頭,味道雖然還算夠,但總覺得不夠濃,喝起來有點稀稀的。 | |
旺味麵場 台北 長安東路 | 無 | 湯頭我覺得剛入口時會不夠鹹,但吃到最後會覺得剛好,而且混合肉末後還不錯。麵條我不喜歡,除了不夠硬之外,連彈性都不足。叉燒不錯,旺味的叉燒經過炭烤,所以會多一股炭燒的香味。 | |
屯京拉麵 台北 忠孝敦化站 | 無 | 湯頭喝起來很舒服,中間那個京蔥反而出乎我意料的好吃,蔥本身有用鹽和胡椒調味過,香味會散在湯中,多少可以降低油膩感。 | |
麵通屋 台北 忠孝復興站 | 無 | 湯頭不夠厚重,麵條不夠硬,即便是樂麵屋的麵條硬度對我都仍嫌不足,我想可能和製麵過程有關係吧。 | |
玫瑰緣別館 台北 永康街 | 無 | 份量十足,端上來時就聞到豚骨的腥味,看來店家在湯頭處理上並不好,沒有辦法將豬骨的腥味去掉。整碗湯滿油的,喝不到那種豚骨濃郁感。 | |
台北 永康街 | 無 | 雖然和日本當地的拉麵還是有一段差距,但樂麵屋的味道還不差,只要記得不要點煎餃就好。麵條則是太軟。 |
以下為非拉麵的日式麵食:
店名/ 地點 | 10%服務費 | 簡單心得 | |
ゆで太郎YUDETAROU蕎麥麵 台北 國泰醫院 | 無 | 麵條我覺得勁道不足,咬起來有點軟軟的,不知是冰鎮的不夠還是製作的關係。沾麵的湯汁不夠鹹(嘗起來比較像偏鹹的湯),而且濃度我認為應該要再稠一點,不然不容易巴裹在麵條上。 | |
丸龜製麵 台北 新光三越A8館 | 無 | 丸龜的味道和在日本吃到的一樣(連炸物的麵衣味道與厚薄都非常接近),這一點很值得肯定,也是很棒的味道,希望能盡快多開幾家店疏散人潮吧。 | |
土三寒六 讚岐烏龍麵 台北 忠孝復興站 | 無 | 烏龍麵不像我想像的那麼有咬勁,我個人還是比較喜歡Q一點的。麵體偏粗,但說真的,真的愈咬愈香,讓你可以吃到最單純的麵條香。 | |
巢鴨古奈屋 台北 南京東路站 | 有 | 烏龍麵我覺得很不錯,吃起來有咬勁與彈性,和 土三寒六 偏軟的口感不同,咖哩湯滿濃郁的,配著吃剛剛好。 |
漏了漏掉最近兩家從北海道來的味之時計台(新光三越南西店)和北無雙拉麵(市政府捷運站1號出口),這兩家都比花月嵐和一風堂好吃多了。
回覆刪除版主回覆:(02/16/2013 07:52:52 AM)
味之時計台吃完還沒寫~XD
北無雙找個時間去吃吃看
PS: 一風堂那樣搞應該很少有拉麵店比他差.......XDDDDD
果然是位美食達人.將口感透過文字.鮮味也幾乎撲鼻而來
回覆刪除對於本次拉麵風潮.開店速度真是快到來不及品嘗就有新品牌產出
對消費者當然是好事
但業者就要更繃緊神經做好競爭準備了
版主回覆:(10/12/2012 05:44:09 AM)
希望他們可以好好堅持原味啦
樂麵屋不是可以選麵條軟硬?
回覆刪除版主回覆:(10/15/2012 02:10:37 AM)
選最硬對我來說還是偏軟
樂麵屋點麵時可以選軟硬,我會選硬的。
回覆刪除但,這個但很重要,加麵時祇能加硬麵,可是那個硬還是不夠硬,所以我會口頭提醒「給我最硬的」。
我猜是客人越來越多,而抱怨麵太硬的客人也多,他們現在「預設」的麵都偏軟...
問題是有時候他們一忙就亂給,在我碗裡加的麵不夠硬,而加給我同桌的人卻是比較硬的麵。更忙的時候就都隨便亂給了,唉。
版主回覆:(10/22/2012 04:13:58 AM)
我在樂麵屋倒是沒遇到給錯~XD
麵的硬度我覺得和台灣飲食習慣有關,台灣通常都習慣吃較軟的麵條
另外,大推「只要記得不要點煎餃就好」這句。
回覆刪除不過他們的日式炸雞我覺得還不錯吃啦^^
版主回覆:(10/22/2012 01:21:24 PM)
但煎餃小恐怖~XD
謝謝博主整理資訊,好實用!每間都想吃一次看看!
回覆刪除另外東區好像還有一間「烏華拉麵」~~
版主回覆:(10/22/2012 01:21:43 PM)
鳥華吃了還沒寫~XD
另外還有台北車站2F的"長崎 強棒拉麵"和
回覆刪除ATT的鹿兒島的"麵家三士",不過不是很推薦就是了@@"。
版主回覆:(10/22/2012 01:21:58 PM)
麵家三士不是聽說不錯?
哇~好詳細的介紹~
回覆刪除這樣就不怕會吃到地雷了~呵呵~~
版主回覆:(10/23/2012 01:30:44 PM)
謝謝啦,不過口味是很個人的,我不喜歡的不代表別人不喜歡,所以僅供參考囉~:)
接受台北以外縣市的道地日本拉麵推薦嗎?
回覆刪除版主回覆:(10/22/2012 01:23:07 PM)
歡迎呀,只是不知道啥時才有機會去吃~XD
麵屋三士我個人還蠻推薦的
回覆刪除至少華麗三士在視覺上很豪邁,叉燒水準也不錯
口味上,在台灣來比也是偏濃的
期待接下來的豚王是否也能再創好評
版主回覆:(10/23/2012 04:29:21 PM)
豚王今天剛吃完,好吃呀~~~~~(流口水)
西湖市場也有一家日式拉麵唷!!
回覆刪除叫「豚骨家」
口味有特別列出一個道地日本口味
版主回覆:(10/23/2012 04:29:41 PM)
謝謝~:)
從熊本來的"味千"應該也算吧???印象中在台北有兩間分店
回覆刪除版主回覆:(10/26/2012 02:56:48 PM)
有機會去看看
味千不建議去,沖泡的湯,很不想吃好吃的時候再去就好
回覆刪除三士我也不推,不習慣湯頭口感
永康街上還有家麺や黒平,我個人是不推XD
長安東路上靠林森北有家美濃屋,個人推他的味噌,但麵條時軟時硬,就算特別說要很硬,有時還是出現很軟的狀況。
東湖那有家六丁目,口味類似赤坂
樂麵屋、屯京、山頭火,目前都已經不是原本開店時的口味了
凪再來會每兩週推出一個期間限定口味,到時又有得吃了
版主回覆:(11/01/2012 02:17:19 PM)
還有限定口味喔?XD
長安新生附近有家博多天神
回覆刪除版主回覆:(11/03/2012 08:34:40 AM)
謝謝~:)
凱撒地下街有太陽蕃茄拉麵 比較"作怪"的奇異拉麵 微風廣場有魂麵 然後好像有家北海道的一騎 可能12月開幕 但是確定日期不知
回覆刪除另外還有忠孝SOGO有太龍軒 好像也沒有介紹到
至於台北車站的MR拉麵或是西門丁的番樂屋 聽說是地雷王 就看您要不要去踩雷看看XD
版主回覆:(12/08/2012 09:11:20 AM)
為什麼要推薦我地雷王?XD
哈哈 幫你閃開 對了 最近有新開一家叫做"一騎" 12月中旬好像還會有一家叫做"鷹流拉麵" 可以去吃看看
回覆刪除版主回覆:(12/08/2012 09:12:50 AM)
(筆記)
京站B3 的誠拉麵, 也很好吃呀~以前生意也很好, 不過現在1樓開了山頭火2店, 可能夕少都受影響了! 不過誠真的好吃就是了~
回覆刪除版主回覆:(12/13/2012 07:25:17 AM)
謝謝~:)
實踐大學這邊除了玫瑰園別館也有一間 叫 勝拉麵
回覆刪除版主回覆:(12/28/2012 06:07:32 AM)
謝謝
推薦一家廣島屋~~在北醫附近吳興街269巷,
回覆刪除賣廣島燒10道菜329元的名店,
最近也賣起深夜拉麵,
晚上8點半才開始,不知道開到幾點~
濃厚豚骨口味, 狠好吃~
一碗才99元值得去體驗看看~
好店不應被埋沒~
版主回覆:(01/09/2013 03:26:31 PM)
謝謝
也是推上面有推過的西湖市場「豚骨家」(主要是推他家的湯頭,我都加湯)
回覆刪除但這家是發號碼牌
拿不到牌子就吃不到
版主回覆:(02/16/2013 07:56:41 AM)
謝謝
德誼數位台大店(羅斯福路上)旁邊的巷子有家MR.拉麵,是一位日本人開的,可以試看看,口味是九州的豚骨拉麵
回覆刪除鳥華... 收了
回覆刪除好清楚的表格分析~謝謝版大分享
回覆刪除下次去台北再慢慢一家一家征服!
版大接受素食烏龍麵嗎?
有次吃素的朋友帶我去東區的"穗科"日式手打烏龍麵
冷烏龍麵(沒有湯的)很有咬勁~~很Q~口味很清爽~
超適合夏天吃~至今都很懷念
店內還有賣現烤煎餅~~很香很好吃~~推+1
你標題可以改"日本拉麵在台北",根本除了台北其它地方你都沒吃過
回覆刪除版主回覆:(02/16/2013 07:57:38 AM)
你怎麼知道我沒有呢?
再說,這些日本拉麵幾乎都在台北,這是事實,如果不喜歡或是讓你不舒服,你可以選擇不要看
有任何建議我很歡迎,但若是高姿態指導命令式的措辭還是請你留著吧
謝謝指教
我朋友介紹給我這個網址說這裡有拉麵同好。
回覆刪除我住在高雄,所以要吃個拉麵幾乎都要跑去台北。上面的店家除了北無雙與玫瑰緣別館之外,我都吃過了,甚至有一些已經完成菜單收集(就店內限定款以外每一種口味都吃過)。
上述留言還有一家「鬼切拉麵」以及「山小屋」沒有提到,請板主有空試試。台中的話有「風風亭」,台南有「八峰亭」,不過台南的八峰亭跟西湖市場的豚骨家一樣,沒拿到號碼牌就吃不到,外地人若不特意去吃,根本沒機會。
版主您好,台北市忠孝東路四段216巷11弄4號有「麵屋武藏」您可以試試看,
回覆刪除看到很多部落格都寫麵屋武藏食記,看起來好像很好吃,我是沒吃過啦。XD
我倒是吃過鷹流拉麵他是唯一讓我回流的拉麵,
湯頭極濃郁麵條不軟叉燒軟而不柴又帶點炙燒的香氣,
可惜的是湯頭品質感覺不穩定,
第二次喝了湯頭有豬腥味吃了有點想吐,
我在想是不是雜質沒撈乾淨,
第三次去又恢復正常水準了。
補充:
回覆刪除鷹流二店惡鬼warugaki拉麵主打"辛"味,
開在台北市松仁路86號NEO19附近。
一風堂真的不推薦 也不會再去吃了 煎餃超難吃 像冷凍水餃煎一煎 炸雞也不好吃....很失望 武藏好吃多了....
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