[台北食記]：台北 中山北路 博多一風堂

近期在台灣的日本拉麵店，除了 山頭火 之外，就屬來自福岡（博多）的一風堂了，這兩家都是日本連鎖拉麵店，一前一後來台灣設點，加上之前的 屯京拉麵 和 麵屋緣 ，讓台北的日式拉麵熱鬧不少。隨著電視新聞的強力播送，這兩家新開的店最近都是大排長龍，周末用餐時間排到兩小時似乎是很常見了，今天就來探探位在中山北路長安東路口附近的一風堂。

菜單，嗯....多了一些「在地」的小菜，還有很多單品料理，讓我不知道這家到底是賣小菜還是日本拉麵。而最重要的拉麵只有招牌的白丸和赤丸，以及辣肉味噌拉麵，其他像沾麵和叉燒麵都沒有，不過一風堂本來就是以白丸和赤丸聞名日本，所以經典招牌菜色有就可以了。

異常簡單的桌面， 日本一風堂 有的調味醬菜和辣豆芽統統都不見了，特別是辣豆芽好像和別的食材搭在一起被放進小菜裡，這真有點....嗯....

一樣點了白丸拉麵，順便加點了半熟蛋。

麵條我點了最硬的，原因無他，很多日式拉麵再怎麼標榜日本原汁原味，每次說要硬麵都還是會煮的偏軟，所以喜歡日本硬麵口感的人記得要提醒服務人員務必給最硬的麵條，所以麵條部分我還滿喜歡的。拉麵靈魂的湯頭呢，老實說，我非常非常失望，因為明顯降低了鹹度，喝起來已經不是日式拉麵該有的重口味了，旁邊的婦人一直說怎麼喝起來像泡麵湯，而且濃度似乎也被稀釋了，總之是一碗有日式香味，味道卻很不日式的日式拉麵。

叉燒，還可以，但好像味霖的酒味沒完全煮掉，剛入口時會有種味霖的衝味。

半熟蛋，沒有經過調味的半熟蛋。

嗯...該怎麼說一風堂呢？離開時店員有問我感想，我很直接地告訴他們味道不對，他們承認為配合台灣人口味降低了鹹度，但湯頭濃度沒變（但我真的覺得濃度變了，和 福岡總店 比更是明顯），還強調他們是有一風堂的師傅坐鎮。問題是大家為的不就是那個純正日式口味嗎？改了味道後，又何必排隊去吃呢？之前就有電視冠軍拉麵因為改了口味而聲勢不再的例子。再說，店員真的非常非常吵，即便是在日本的居酒屋，店員是很有精神熱情的大聲歡迎你，但在台灣的一風堂，因為是由乾杯系統引進，所以老闆把乾杯那套經營方式搬過來（店員說的，不是我揣測的喔），其結果就是一堆服務人員扯著嗓子嘶吼著歡迎客人，我聽到只覺得他們好可憐，一天下來應該嗓子都啞了吧？而且說真的，完全感覺不到被歡迎，反而比較像是被吼了一頓，有時吃到一半還會被嚇到。

另外碰到的小插曲就是排隊的問題，當天有一群來自同一個公司約十人左右的團體，不知是高層還是老闆有來，他們讓一個人去當代表排隊，其他人就晚點到，店家還讓這些晚到的人進去，結果就是在門口吵開來了，說真的我不知道店家在想什麼，既然可以這樣搞，那大家都用代表不就好了？像 山頭火 是說必須全到齊才可以進去，有些店好像會更嚴格的要求全都到了才可以排隊，避免任何爭議。

結論，想吃一風堂還是去日本吧，也希望代理一風堂的公司能好好省思，到底是想長期經營，還是只想炒短線？

其他在台灣開設的日本拉麵店總整理請參考：日本拉麵在台灣

地址：台北市中山區中山北路一段85號
電話：02-2562-9222（目前不開放訂位）

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