[台北食記]：台北 長安東路 鼎王麻辣鍋

其實以前一直對麻辣鍋很感冒，所以每次和朋友約吃鍋時總是只吃白鍋，但自從嘗過幾家不錯的麻辣鍋後，開始對這種食物產生好奇，而今年過年運氣非常好，用餐當天竟然訂到位子（其實是我太晚起床，所以早中晚餐一起解決~:P）。從台中北上開店的鼎王在台北很有名，長安東路這家是去年年底才開的新分店，就在中山女高對面。

進來沒多久店家就送上熱茶，然後那個茶壺真的好重好重呀，倒個茶好像在舉啞鈴一樣，女生可能要兩手才拿得起來，漂亮歸漂亮，但個人認為只會讓客人感到困擾。

鼎王的用餐方式哩，鍋底是算人頭的，但弱點的是鴛鴦鍋，則每桌必須多加150元，比我想像中低。鍋底不貴，但配料就很貴啦，一盤肉就要300元，而且這都要加一成服務費的喔。不像吃到飽的麻辣鍋店，鼎王的配料選擇其實不算多，而且飲料中也沒有酒，對喜歡小酌的人來說可能會有點失望。

醬料區實在沒啥好拍的，因為只有三個容器盛裝著白肉鍋沾醬、麻辣鍋沾醬，以及蔥花，所有醬都是店家調好的，可見對其醬料的信心。白肉鍋的腐乳醬偏鹹，和 老舅的家鄉味偏甜的口味不同，比較接近傳統的味道。麻辣鍋的沾醬是以醋為基底調成的，我個人是覺得味道有點太強。

這次點的是鴛鴦鍋，鼎王著名的就是那個特別打造的鍋身，我吃到最後是感覺不到其特別處啦。

牛肉片的油花我覺得剛好，再油可能涮完後麻辣鍋的味道就會走掉了；白肉切得很薄，我不太喜歡，但放在麻辣鍋中其實也還滿好吃的。

綜合手工丸，我還滿喜歡的，放在白肉鍋煮時可以很清楚吃到每種丸子的味道，不是那種混進一堆魚漿的次級品。

大腸頭我覺得還好，我希望能再軟爛一些。

麻辣鍋一定要有的必肥老油條啦，沾滿湯汁後那種外軟內脆的感覺真棒。

虎皮豆捲也是我不推的一道菜，因為沒啥特色，我寧願把錢留下來多點肉。

多點的蔬菜，其實我忘了鼎王會一直加鍋底，所以如果有點白肉鍋的，其實不用再點蔬菜了，裡面的酸白菜會讓你吃到爽。

麻辣鍋一定要有的酸梅湯啦，我很喜歡，味道很濃醇，雖然店家有加入一堆冰塊冰鎮和稀釋，但喝到最後還是很濃，而且一大壺三四個人喝都夠，價格也不高。

最後要來說一下鼎王麻辣鍋的味道，只能說真的很棒，那種辣不是死辣，而是很香的辣味且不刺激，是我目前吃過最棒的麻辣鍋。而鍋底的豆腐和鴨血則是出乎意料的好吃，很多店家的鴨血和豆腐不是很鹹就是沒味道，但鼎王可以讓味道都煮進去，真的好好吃，連怕辣的我都吃得不亦樂乎，而且加鍋底時真是毫不手軟的先加滿料後再補湯，愛鴨血豆腐的人一定可以吃得很過癮。至於酸菜白肉鍋，我只能說，術業有專攻，來鼎王吃麻辣鍋就好了。

雖然鼎王很貴，但我覺得他的味道還滿值得的，再說現在的吃到飽價格都已經不便宜，裡面的料品質參差不齊，有些甚至是次級品，所以我寧願多花一點錢吃好一點，也不想讓自己為了吃回本而吃得不舒服，更別說打包時還會包滿一大袋的鍋底讓你帶回去。

話雖如此，但鼎王長安店還是有不少缺點：
1. 地板踩起來都油油滑滑的，這是我最在意的部分，不知道是過年人太多還是怎樣，這種價格的店地板清潔竟然是這樣實在很誇張。
2. 醬料和白飯補充得很慢。
3. 人力配置不佳，外面領檯的人後來竟然要進來幫忙點餐送打包。
4. 人員訓練不足，鞠躬的角度再大都比不上流利熟稔的回應客人的問題或需求，更別說詢問會員卡時，店員也沒甚麼反應，要我一直問才會一個問題一個問題回答；而打包時也是亂七八糟不知道到底是誰該負責，還有包錯的情形。

我希望這些只是一時的過年期間人力不足和剛開幕還未上軌道，畢竟這種價位，店家是很難用這種理由推辭的。

網址：http://www.tripodking.com.tw
地址：台北市中山區長安東路二段131-1、131-2號
電話：02-2507-8018

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